شیر واقعی ، نیازی به گاو نیست: محصولات لبنی آزمایشگاهی اکنون به واقعیت تبدیل شده اند

شیر ، تخم مرغ و سایر فرآورده های حیوانی را می توان در آزمایشگاه با استفاده از فرآیندهای تخمیر آشنا تخمیر کرد و مقررات را ملزم به تجدیدنظر در مورد آنچه که “شیر” یا “پنیر” می سازد تجدید نظر کردند.

توسط گراهام لاتون

در سال 2014 ، مهندس زیستی رایان پاندیا با نان برخورد ناامیدکننده ای داشت. نان به خودی خود آنقدر پر کننده نبود ، یک ماده “خوب و مایع” از سویا ساخته شده بود که ظاهراً شبیه پنیر خامه ای بود. پاندیا گیاه خوار بود و برای رها کردن لبنیات تلاش می کرد. اما وقتی زندگی او را با پنیر خامه ای بد برخورد می کرد ، بستنی درست می کرد.

امروزه شرکت پاندای پرفکت دی در خط مقدم انقلاب غذایی قرار دارد. شیر درست می کند و می فروشد اما گاو ندارد. مزرعه او یک بیوراکتور است که در آن میکروارگانیسم هایی را اصلاح می کند که از نظر ژنتیکی برای ترشح پروتئین های شیر ترشح می شوند. پروتئین ها …