بیشتر شیرهای گیاهی نسبت به شیر گاو پروتئین و کلسیم کمتری دارند

بیشتر شیرهای گیاهی حاوی پروتئین کمتری نسبت به شیر گاو هستند و تقریباً یک سوم شیر نیز در مقایسه با گزینه لبنی فاقد کلسیم و ویتامین D است.

قبلاً ثابت شده بود که شیر گیاهی دارای چهار ماده معدنی اصلی است: فسفر، منیزیم، روی و سلنیوم.

اکنون، ابیگیل جانسون از دانشگاه مینه‌سوتا و همکارانش برچسب‌های غذایی 237 محصول جایگزین شیر ساخته شده از بادام، جو، برنج و سویا را که در حال حاضر در ایالات متحده موجود بوده یا تا همین اواخر در دسترس بودند، تجزیه و تحلیل کرده‌اند.

آنها سپس با استفاده از اطلاعات یک پایگاه داده تغذیه، سطوح پروتئین، کلسیم و ویتامین D موجود در شیر را با مقادیر موجود در شیر گاو مقایسه کردند. این یافته ها در Nutrition 2023، نشست سالانه انجمن رژیم غذایی آمریکا، در بوستون، ماساچوست ارائه شد.

محققان دریافتند که تنها 19 درصد از شیرهای گیاهی از نظر پروتئین که برای رشد عضلات، انرژی و هضم مهم است، با شیر گاو مطابقت دارند یا از آنها پیشی می گیرند.

به طور متوسط، شیر گیاهی حاوی تنها 2 گرم پروتئین در هر 240 میلی لیتر است، با تنوع زیادی بین محصولات، در حالی که شیر گاو حاوی 8 گرم در هر 240 میلی لیتر است، صرف نظر از اینکه بدون چربی، نیمه بدون چربی یا کامل باشد. محصولات گیاهی که با محتوای پروتئین شیر گاو مطابقت دارند یا بیشتر از آن هستند جانسون می گوید: آنها بر پایه سویا هستند.

درک این مبادله مهم است [cow’s milk] برای شیرهای گیاهی، ممکن است جایگزین یک به یک نباشد، اگرچه ممکن است نحوه استفاده شما از آن باشد.”

69 درصد از شیرهای گیاهی با کلسیم و ویتامین D غنی شده اند، به این معنی که این نوع شیرها دارای مواد مغذی در سطوحی هستند که به طور طبیعی وجود ندارند. در این محصولات، سطح کلسیم و ویتامین D با شیر گاو یکسان بود. با این حال، سطوح در انواع تقویت نشده کمتر بود. کلسیم و ویتامین D به تقویت استخوان ها کمک می کنند، در حالی که ویتامین D نیز سیستم ایمنی را تقویت می کند.

یکی از سخنگویان FDA می گوید: نتایج مهم هستند زیرا این مواد مغذی در حال حاضر کمتر مورد استفاده قرار می گیرند.