ژن های شما ممکن است بر میزان میوه، ماهی یا نمکی که می خورید تأثیر بگذارد

چه هوس غذاهای شور داشته باشید یا میوه بخورید، ژن های شما ممکن است بر انتخاب های غذایی شما تأثیر بگذارد. به دست آوردن درک بهتر از تفاوت این موضوع از فردی به فرد دیگر ممکن است روزی منجر به برنامه های غذایی شخصی شود که به افراد کمک می کند تا با در نظر گرفتن ترجیحات ژنتیکی خود، انتخاب های مغذی داشته باشند.

جوآن کول از دانشگاه کلرادو می‌گوید: «مصرف رژیم تحت تأثیر بسیاری از عوامل دیگر – مانند وضعیت اجتماعی-اقتصادی، فرهنگ و پیش‌آگهی بیماری- است که من علاقه مند به جدا کردن مؤلفه ژنتیکی مستقیم از مؤلفه‌های ژنتیکی محیطی یا غیرمستقیم هستم».

کول و همکارانش قبلاً 814 منطقه را در ژنوم انسان شناسایی کرده بودند که با جنبه های مختلف رژیم غذایی فرد مرتبط است، از جمله میزان میوه، سبزیجات، گوشت و ماهی که مصرف می کند.

این تیم می خواست بهتر بفهمد که آیا این مناطق به طور مستقیم یا غیرمستقیم بر انتخاب غذای افراد تأثیر می گذارد. کول می‌گوید: «به عنوان مثال، ژن‌هایی که بر خطر دیابت تأثیر می‌گذارند ممکن است به دلیل تغییرات مدیریت بیماری، مانند خوردن قند کمتر، به جای اینکه این ژن مستقیماً بر رفتار غذایی افراد تأثیر بگذارد، با مصرف رژیم غذایی مرتبط باشد.»

محققان آنچه را که مطالعه ارتباط گسترده پدیده ای از 814 منطقه نامیده می شود، انجام دادند. این شامل گرفتن یک نوع ژنتیکی منفرد و بررسی آن برای صفات خاص – مانند ترجیحات طعم، عادات غذایی، و شرایط سلامتی است. – برای دیدن اینکه آیا لینک وجود دارد. هر منطقه برای بیش از 4000 صفت با استفاده از داده های نزدیک به 500000 شرکت کننده در مطالعه Biobank UK غربالگری شد.

از این رو، محققان 481 منطقه را در ژنوم شناسایی کردند که به نظر می رسد مستقیماً بر دریافت رژیم غذایی از طریق درک طعم و ترجیحات تأثیر می گذارد. این کار در Nutrition 2023، نشست سالانه انجمن رژیم غذایی آمریکا در بوستون، MA ارائه شد. برخی از غذاها و نوشیدنی هایی که بیشتر تحت تأثیر این ژن ها قرار می گیرند عبارتند از نمک، آب، ماهی، الکل و میوه.

کول می‌گوید: «مصرف‌کنندگان گزارش می‌دهند که طعم محرک اصلی انتخاب غذا است، و بنابراین، شناسایی اینکه چگونه افراد مختلف طعم‌های مختلف را تجربه می‌کنند، ممکن است کلید تغذیه شخصی‌شده برای بهبود تغذیه سالم باشد».

من اکنون روی شناسایی این ژن‌های حسی دخیل در دریافت رژیم غذایی و درک اینکه چگونه افراد مختلف با نسخه‌های ژنتیکی متفاوت از این گیرنده‌های طعم و بوی، لذت و پاداش متفاوتی در مغز دارند، متمرکز شده‌ام. هدف این است که تغذیه سالم را برای افراد مختلف آسان‌تر کنیم و به نظر من طعم و مزه کلیدی است.